三つ星シェフ辞任情報：バアレンタル「アーンスブール」（★★★）シェフ、ジャン−ジョルジュ・クライン氏
アルザス地方で１０年以上三つ星を保たれてきたジャン−ジョルジュ・クライン氏が、これまでシェフを務められてきた「アーンスブール」を去るという情報が届いています。
シェフのお母様が始められたお店でオーナーシェフでもある同氏がまさかとは思いましたが、ラリックグループが計画する同じアルザス地方のヴァンジャン・シュル・モデーWingen-sur-Moderのヴィラ内にできる予定の高級レストランにて指揮を執る予定になっています。
シェフがお店を離れるのは今年の１２月３１日になります。このタイミングだと来年のミシュラン三つ星はキープということでしょうか。微妙な時期なので来年のミシュランに注目です。
私もうかがったことがありますが、野山や田園風景の中にぽつりとある同店は姉妹のキャシー・クライン氏が現在のセカンドの方と続けられるとのことです。
新しいお店がどうなるのか、「アーンスブール」が星を維持するのか、あるいはどのように変化していくのか楽しみですね。
ラリックグループとクラインシェフの新店について情報がでてきましたらまた随時ご案内いたします。
フランスのガストロノミー業界も日々動いていますね。ミシュランの調査が一段落つくであろう今月以後はさらに色々な異動が伝えられるものと予想されます。
当ブログでは、（少なくとも日本語の読者にとっては）他の媒体では決して得られない最新情報をいち早くお伝えしている自負がありますので、こまめに当ブログをチェックしていただくことをお勧めいたします。
お写真は「アーンスブール」のメインダイニングからの眺望になります。
シェフのお母様が始められたお店でオーナーシェフでもある同氏がまさかとは思いましたが、ラリックグループが計画する同じアルザス地方のヴァンジャン・シュル・モデーWingen-sur-Moderのヴィラ内にできる予定の高級レストランにて指揮を執る予定になっています。
シェフがお店を離れるのは今年の１２月３１日になります。このタイミングだと来年のミシュラン三つ星はキープということでしょうか。微妙な時期なので来年のミシュランに注目です。
私もうかがったことがありますが、野山や田園風景の中にぽつりとある同店は姉妹のキャシー・クライン氏が現在のセカンドの方と続けられるとのことです。
新しいお店がどうなるのか、「アーンスブール」が星を維持するのか、あるいはどのように変化していくのか楽しみですね。
ラリックグループとクラインシェフの新店について情報がでてきましたらまた随時ご案内いたします。
フランスのガストロノミー業界も日々動いていますね。ミシュランの調査が一段落つくであろう今月以後はさらに色々な異動が伝えられるものと予想されます。
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お写真は「アーンスブール」のメインダイニングからの眺望になります。
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